ആ​രോ​ഗ്യ​രം​ഗ​ത്ത്​ പു​തു​വി​പ്ല​വ​മാ​യി മി​ല്ല​റ്റ്​​സ്

ജീ​വി​ത ശൈ​ലി രോ​ഗ​ങ്ങ​ൾ ​പെ​രു​കി​യ​തോ​ടെ ഭ​ക്ഷ​ണ ക്ര​മ​ത്തി​ൽ കാ​ര്യ​മാ​യ മാ​റ്റ​ത്തി​ന്​ ഒ​രു​ങ്ങു​ക​യാ​ണ്​ യു​വ​ത​ല​മു​റ. ചോ​റി​ന്‍റെ അ​ള​വ്​ കു​റ​ച്ച​തും അ​ത്താ​ഴ​ത്തി​നു ഗോ​ത​മ്പ്​ മ​തി​യെ​ന്ന്​ നി​ശ്ച​യി​ച്ച​തും ഓ​ട്​​സി​ലേ​ക്കു വ​ഴി​മാ​റി​യ​തു​മൊ​ക്കെ ഇ​തി​ന്‍റെ ഭാ​ഗ​മാ​യി​രു​ന്നെ​ങ്കി​ൽ ഇ​പ്പോ​ഴി​താ​ ചെ​റു​ധാ​ന്യ (മി​ല്ല​റ്റ്​​സ്) വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളി​ലേ​ക്ക്​ തി​രി​യു​ന്ന ന്യൂ ​ജ​ന​റേ​ഷ​ന്‍റെ എ​ണ്ണം ലോ​ക​മെ​മ്പാ​ടും ദി​നം പ്ര​തി വ​ർ​ധി​ക്കു​ക​യാ​ണ്.

2018 ദേ​ശീ​യ ചെ​റു​ധാ​ന്യ വ​ർ​ഷ​മാ​യി കേ​ന്ദ്ര സ​ർ​ക്കാ​ർ പ്ര​ഖ്യാ​പി​ച്ചെ​ങ്കി​ലും മ​ല​യാ​ളി​ക​ൾ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ​യു​ള്ള പു​തു​ത​ല​മു​റ കാ​ര്യ​മാ​യി ഗൗ​നി​ച്ചി​രു​ന്നി​ല്ലെ​ന്ന്​ വേ​ണം ക​രു​താ​ൻ. പ​ക്ഷെ, കേ​ര​ള​ത്തി​ന്‍റെ അ​യ​ൽ സം​സ്ഥാ​ന​ങ്ങ​ളാ​യ ക​ർ​ണാ​ട​ക​യി​ലും ത​മി​ഴ്​​നാ​ട്ടി​ലും സ്ഥി​തി മ​റി​ച്ചാ​യി​രു​ന്നു. ത​മി​ഴ്​​നാ​ടി​ന്‍റെ​യും ക​ർ​ണാ​ട​ക​യു​ടെ​യും ഗ്രാ​മീ​ണ മേ​ഖ​ല​ക​ളു​ടെ ഭ​ക്ഷ്യ ശീ​ല​ത്തി​ൽ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളു​ണ്ടാ​യി​രു​ന്നു. ക​ർ​ണാ​ട​ക​യി​ലെ ബം​ഗ​ളൂ​രു പോ​ലു​ള്ള വ​ൻ ന​ഗ​ര​ങ്ങ​ളി​ലെ പു​തു​ത​ല​മു​റ​യെ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളു​ടെ ഗു​ണ​മേ​ൻ​മ​യി​ലേ​ക്ക്​ ആ​ക​ർ​ഷി​ക്കാ​നും അ​വ​ർ​ക്കാ​യി. 2021-22 മു​ത​ലാ​ണ്​ കേ​ര​ള​ത്തി​ലും ചെ​റു​ധാ​ന്യ വി​പ​ണി വ​ള​ർ​ച്ച​യു​ടെ പാ​ത​യി​ലേ​ക്കെ​ത്തി​യ​ത്. 2022-23 വ​ർ​ഷ​ത്തി​ൽ ഈ ​രം​ഗ​ത്ത്​ പു​തു​സം​രം​ഭ​ങ്ങ​ളു​ടെ കു​തി​ച്ചു ചാ​ട്ടം ത​ന്നെ പ്ര​ക​ട​മാ​യി.

2023 ഇ​ന്‍റ​ർ​നാ​ഷ​ന​ൽ ഇ​യ​ർ ഓ​ഫ്​ മി​ല്ല​റ്റ്​​സ്​ ആ​യി ഐ​ക്യ​രാ​ഷ്ട്ര സം​ഘ​ട​ന പ്ര​ഖ്യാ​പി​ച്ച​തോ​ടെ സം​രം​ഭ​ങ്ങ​ളു​ടെ വേ​ഗം കൂ​ടി. ഇ​ന്ന്​ സം​സ്ഥാ​ന​ത്ത്​ ന​ട​ക്കു​ന്ന ഏ​ത്​ കാ​ർ​ഷി​ക , ഭ​ക്ഷ്യ മേ​ള​കി​ലും മി​ല്ല​റ്റ്​ സം​രം​ഭ​ക​രു​ടെ നി​റ സാ​ന്നി​ധ്യ​മു​ണ്ട്. കൊ​ഴു​പ്പും പ്രോ​ട്ടീ​നും സ​മീ​കൃ​ത അ​ള​വി​ലു​ള്ള ആ​രോ​ഗ്യ ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​ണ്​ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ. ഒ​പ്പം, ന​ല്ലൊ​ര​ള​വ്​ ഭ​ക്ഷ്യ​നാ​രു​ക​ളും. ഗോ​ത​മ്പി​ലും ബാ​ർ​ലി​യി​ലു​മൊ​ക്കെ​യു​ള്ള പ്രോ​ട്ടീ​ൻ ഘ​ട​ക​മാ​യ ഗ്ലൂ​ട്ട​ൻ മൂ​ലം ആ​രോ​ഗ്യ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ നേ​രി​ടു​ന്ന​വ​ർ​ക്ക്​ ഈ ​ഗ്ലൂ​ട്ട​ൻ ര​ഹി​ത ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​ണ്​ ആ​ശ്ര​യം. ചെ​റു ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളി​ലെ സ്റ്റാ​ർ​ച്ച്​ ക​ണി​ക​ക​ൾ​ക്ക്​ അ​രി, ഗോ​ത​മ്പ്​ എ​ന്നി​വ​യി​ലേ​തി​നേ​ക്കാ​ൾ ഇ​ര​ട്ടി വ​ലി​പ്പ​മു​ണ്ട്. ദ​ഹ​ന വേ​ള​യി​ൽ സാ​വ​കാ​ശ​മേ അ​വ ഗ്ലൂ​ക്കോ​സ​യി മാ​റൂ. അ​തു​കൊ​ണ്ടു​ത​ന്നെ പ്ര​മേ​ഹ​ക്കാ​ർ​ക്ക്​ യോ​ജി​ച്ച ‘ലേ ​ഗ്ലൈ​സെ​മി​ക്​ ഫു​ഡ്​‘ കൂ​ടി​യാ​ണ്​ മി​ല്ല​റ്റ്.

അ​ർ​ബു​ധ​ത്തെ പ്ര​തി​രോ​ധി​ക്കാം; മി​ല്ല​റ്റു​ക​ൾ​ക്ക്​ ഗു​ണ​ങ്ങ​ളേ​റെ

പ്ര​മേ​ഹം, അ​മി​ത ര​ക്​​ത​സ​മ്മ​ർ​ദം തു​ട​ങ്ങി​യ ജീ​വി​ത ശൈ​ലി രോ​ഗ​ങ്ങ​ൾ കൗ​മാ​ര​ക്കാ​ർ​ക്കി​ട​യി​ൽ​പോ​ലും പി​ടി​മു​റ​ക്കു​ന്ന കാ​ല​മാ​ണി​ത്. ഈ ​രോ​ഗ​ങ്ങ​ളെ നി​യ​ന്ത്രി​ക്കാ​നും ചെ​റു​ക്കാ​നും ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ ചേ​ർ​ന്ന ഭ​ക്ഷ​ണ​ക്ര​മ​ത്തി​നു ക​ഴി​യ​മെ​ന്ന​തി​നാ​ൽ ഇ​ത്ത​രം ഭ​ക്ഷ്യ​ശീ​ല​ങ്ങ​ളി​ലേ​ക്ക്​ മാ​റു​ന്ന​വ​രു​ടെ എ​ണ്ണ​വും വ​ർ​ധി​ച്ചു​വ​രു​ന്നു. ഭ​ക്ഷ്യ നാ​രി​ന്‍റെ കാ​ര്യ​ത്തി​ൽ (6.4 മു​ത​ൽ 12.6 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ) ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ മു​ന്നി​ലാ​ണ്. ഏ​ഴ്​ മു​ത​ൽ 12.5 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ മാം​സ്യം അ​ട​ങ്ങി​യ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ സ​സ്യ​മാം​സ്യ​ത്തി​ന്‍റെ മി​ക​ച്ച സ്രോ​ത​സ്സാ​ണ്. മാ​ത്ര​മ​ല്ല, മെ​ഥി​യോ​ണി​ൻ, ല്യൂ​സി​ൻ മു​ത​ലാ​യ അ​വ​ശ്യ അ​മി​നോ അ​മ്ല​ങ്ങ​ളാ​ൽ സ​മ്പു​ഷ്ട​മാ​ണ്​ ഇ​വ​യി​ലെ മാം​സ്യം. ചെ​റു ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളി​ൽ 1.7 മു​ത​ൽ 5.4 ശ​ത​മാ​നം വ​രെ​യാ​ണ്​ കൊ​ഴു​പ്പി​ന്‍റെ അ​ള​വ്.

ആ​രോ​ഗ്യ​ഗു​ണ​ങ്ങ​ൾ

ധാ​തു​ക്ക​ളു​ടെ ക​ല​വ​റ: ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ ധാ​തു​സ​മ്പ​ന്ന​മാ​യ​തി​നാ​ൽ അ​വ ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത്​ കാ​ത്സ്യം, മ​ഗ്​​നീ​ഷ്യം, ഇ​രു​മ്പ, സി​ങ്ക്​ മു​ത​ലാ​യ സൂ​ക്ഷ്മ പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ളു​ടെ കു​റ​വ്​ പ​ര​ഹ​രി​ക്കാ​ൻ സ​ഹാ​യി​ക്കു​ന്നു. കാ​ത്സ്യ​ത്തി​ന്‍റെ സ​മൃ​ദ്ധ​മാ​യ സ്രോ​ത​സ്സാ​ണ്​ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ. ഗ്ലൂ​ട്ട​ൻ അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടി​ല്ലാ​ത്ത ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ സീ​ലി​യാ​ക്​ രോ​ഗ​ത്താ​ൽ ക​ഷ്ട​പ്പെ​ടു​ന്ന​വ​ർ​ക്ക്​ സു​ര​ക്ഷി​ത​മാ​യ ഭ​ക്ഷ്യ വി​ഭ​വ​മാ​ണ്. ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങു​ടെ പ​തി​വാ​യു​ള്ള ഉ​പ​ഭോ​ഗം ടൈ​പ്പ്​ 2 പ്ര​മേ​ഹ​ത്തെ ചെ​റു​ക്കും. ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളി​ലെ ഭ​ക്ഷ്യ​നാ​രും കാ​ർ​ബോ​ഹൈ​ഡ്രേ​റ്റ്​ ഘ​ട​ക​ങ്ങ​ളും ര​ക്​​ത​ത്തി​ലെ പ​ഞ്ച​സാ​ര​യു​ടെ അ​ള​വി​നെ നി​യ​ന്ത്രി​ക്കും. പ്ര​മേ​ഹാ​നു​ബ​ന്ധ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ളാ​യ തി​മി​രം, ഡ​യ​ബ​റ്റി​ക്​ റെ​റ്റി​നോ​പ്പ​തി എ​ന്നി​വ​യെ നി​യ​ന്ത്രി​ക്കാ​നും ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ ഫ​ല​പ്ര​ദ​മാ​ണ്.

അ​ണു​ബാ​ധ ത​ട​യാം

ബാ​ക്ടീ​രി​യ, ഫം​ഗ​സ്​ എ​ന്നി​വ​യാ​ൽ ശ​രീ​ര​ത്തി​ലു​ണ്ടാ​കു​ന്ന അ​ണു​ബാ​ധ​ക​ളെ ത​ട​യാ​ൻ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ ക​ഴി​യും. കൂ​ടാ​തെ ഭ​ക്ഷ്യ​നാ​രു​ക​ൾ ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ലെ കൊ​ള​സ്​​ട്രോ​ൾ ആ​ഗി​രം ചെ​റു​ക്കു​ന്ന​തു വ​ഴി ഹൃ​ദ​യാ​രോ​ഗ്യ​ത്തെ സം​ര​ക്ഷി​ക്കു​ന്നു. അ​മി​ത വ​ണ്ണം ത​ട​യാ​നും ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളു​ടെ ഉ​പ​യോ​ഗം ഗു​ണം ചെ​യ്യും.

ലോ​ക​ത്തി​ലെ ഏ​റ്റ​വും പു​രാ​ത​ന വി​ള

ഉ​ഷ്ണ​മേ​ഖ​ലാ​പ്ര​ദേ​ശ​ങ്ങ​ളി​ൽ വ​ള​രു​ന്ന പു​ൽ‌​വ​ർ​ഗ്ഗ​ത്തി​ൽ​പ്പെ​ട്ട ഒ​രു ചെ​റു​ധാ​ന്യ​മാ​ണ് തി​ന (മി​ല്ല​റ്റു​ക​ൾ). ചൈ​ന​യാ​ണ് തി​ന​യു​ടെ ജ​ന്മ​ദേ​ശം. ക​ള​സ​സ്യ​മാ​യും വ​ഴി​യോ​ര​ങ്ങ​ളി​ലും ക​ണ്ടു​വ​രു​ന്ന തി​ന ഇ​റ്റാ​ലി​യ​ൻ മി​ല്ല​റ്റ്, ജ​ർ​മ​ൻ മി​ല്ല​റ്റ്, ഹം​ഗേ​റി​യ​ൻ മി​ല്ല​റ്റ് എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ വ​ള​രു​ന്ന രാ​ജ്യ​ങ്ങ​ളു​ടെ പേ​രി​ൽ അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്നു. ലോ​ക​ത്തി​ലെ ഏ​റ്റ​വും പു​രാ​ത​ന വി​ള​യാ​ണ്​ തി​ന.

ഏ​താ​ണ്ട്​ 7000 വ​ർ​ഷ​ങ്ങ​ൾ​ക്കു മു​മ്പേ ചൈ​ന​യി​ൽ തി​ന കൃ​ഷ്ടി​ചെ​യ്തി​രു​ന്നു എ​ന്ന​തി​ന്​ ച​രി​ത്ര​രേ​ഖ​ക​ൾ ഉ​ണ്ട്. മ​റ്റു ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളേ​ക്കാ​ൾ നാ​രി​ന്‍റെ അം​ശം കൂ​ടു​ത​ലു​ള്ള കോ​ഡോ മി​ല്ല​റ്റ്​ അ​ഥ​വാ വ​ര​ക്, മ​ധ്യ​പ്ര​ദേ​ശി​ലെ ആ​ദി​വാ​സി സ​മൂ​ഹ​ങ്ങ​ൾ​ക്കി​ട​യി​ൽ മാ​ത്ര​മാ​യി ഒ​തു​ങ്ങി​പ്പോ​യി. ഉ​യ​ർ​ന്ന ആ​ന്‍റി ഓ​ക്സി​ഡ​ന്‍റ്​ അം​ശം ഉ​ള്ള ഇ​വ​യി​ലെ അ​ന്ന​ജം ടൈ​പ്പ്​-2 ​പ്ര​മേ​ഹ​മു​ള്ള​വ​ർ​ക്ക്​ ഫ​ല​പ്ര​ദ​മാ​ണ്. പോ​ഷ​ക മൂ​ല്യ​ത്തി​ന്‍റെ അ​ള​വെ​ടു​ത്താ​ൽ ഗോ​ത​മ്പി​നേ​ക്കാ​ളും അ​രി​യേ​ക്കാ​ളും മു​മ്പി​ലാ​ണ്​ ചെ​റു​ധാ​ന്യ​ങ്ങ​ളി​ൽ​പ്പെ​ട്ട തി​ന. ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ലെ നാ​രു​ക​ൾ ശ​രീ​ര​ത്തി​ലെ ദ​ഹ​നം, വി​സ​ർ​ജ​ന വ്യ​വ​സ്ഥ​ക​ളെ സ​ഹാ​യി​ക്കു​ക​യും ര​ക്​​ത​ത്തി​ലെ കൊ​ള​സ്​​ട്രോ​ളി​ന്‍റെ​യും പ​ഞ്ച​സാ​ര​യു​ടെ​യും അ​ള​വി​നെ നി​യ​ന്ത്രി​ക്കു​ക​യും ചെ​യ്യു​ന്നു. ഓ​ട്​​സി​ലു​ള്ള​തി​നു സ​മാ​ന​മാ​യ തോ​തി​ൽ നാ​രു​ക​ൾ മി​ല്ല​റ്റി​ൽ ഉ​ണ്ട്.